Se încarcă…
Salată crocantă și lejeră cu rucola proaspătă, preparată proaspăt cu proteină de ton și dressing clasic de vinegretă.
Food cost
10,17 RON
pe porție
Preț sugerat
38 RON
meniu
Food cost %
26,8%
țintă 22%
Ordin ANPC 201/2022
pește, lactoză
Calcul pe baza valorilor medii ale ingredientelor (Reg. UE 1169/2011 art. 31). Aliniat Ordinului ANPC 201/2022. Greutatea pe 100 g se raportează la masa ingredientelor crude.
Această fișă face parte din catalogul public ChefCost: gramaje pe porție, componente refolosibile și un food cost de referință. Prețurile ingredientelor sunt orientative — în aplicație le sincronizezi cu magazinele din zona ta și vezi marja reală.
Ideal pentru meniu de restaurant, catering sau patiserie: scalezi porțiile, ții inventarul și generezi fișa tehnică fără Excel.
Food cost estimat: 10,17 RON/porție (26,8% din prețul sugerat de 38 RON). Valorile folosesc prețuri de referință din catalogul ChefCost și se pot actualiza din inventarul tău.
Lista include: Rucola proaspătă, Ton bucăți în ulei vegetal, Parmezan Grana Padano, Măsline negre Kalamata feliate, Ulei de măsline extra virgin, Oțet balsamic de Modena, Sare fină, Piper negru măcinat. Cantitățile sunt pe o porție; componentele (ex. sosuri) apar ca linii separate cu gramaj.
Creează un cont gratuit sau deschide aplicația — poți reconstrui rețeta cu același BOM, lega prețuri din magazin și genera fișa tehnică cu food cost live.
Declarație aliniată Ordinului ANPC 201/2022: 195 kcal / 816 kJ per 100 g; grăsimi 13,8 g (saturați 3,7 g), zaharuri 1,1 g, sare 1,8 g. Calcul pe baza valorilor medii ale ingredientelor.